15:00
@ как варите Вы?

Сколько варить бедро индейки

как варить бедро индейки

Бедро индейки варить 40 минут в подсоленной воде.

Как варить бедро индейки

1. Бедро индейки помыть в прохладной воде, осмотреть на наличие остатков перьев, так называемых "пеньков": если есть, то удалить их с помощью щипчиков.
2. В кастрюлю влить 2 литра воды, дождаться закипания на сильном огне. Если по итогу варки бедра вы хотите получить бульон, а не только диетическое мясо, то бедро стоит залить холодной, а не горячей водой, ведь именно при постепенном нагреве в воду выделяется наибольшее количество экстрактивных веществ.
3. Подсолить воду из расчета 10г (две чайные ложки без горки) соли на полтора литра воды.
4. В подсоленную воду опустить бедро индейки, дать повторно закипеть.
5. Варить бедро индейки 40 минут для мяса, на салат или закуску, 1 час на бульон и минимум 1,5 часа в холодце, прикрыв крышкой. Если срезать мясо индейки с кости, то филе бедра индейки варить 30 минут.

Рецепт в скороварке

В скороварке бедро варить 15 минут после закрытия клапана - об этом характерное шипение, или специальный звук, если скороварка электронная. На суп бедро в скороварке варить на 10 минут дольше, на холодец - 1 час, и затем час ожидать при закрытом клапане.

Советы по варке

Если перед варкой необходимо удалить пеньки, но нет щипчиков, можно воспользоваться старым поварским методом: бедро нужно натереть мукой и опалить пеньки зажигалкой. Мука поднимет остатки перьев в горизонтальное положение, а также защитит кожу птицы от деформации в ходе термической обработки.

Бедро индейки - хотя и низкокалорийная, но очень питательная часть индейки. Именно из бедра варят питательные индюшачьи супы, в которых именно мясо с бедра не разваливается, а остаётся мясистыми кусочками.

Чтобы придать варёной индейке аппетитный вид, можно подпечь её в духовке до золотистой корочки.

Вкусно варить бедра индейки в сливках или молоке, - мясо становится гораздо мягче, а из бульона выйдут отличные соусы. Достаточно смешать бульон с мукой для загустения и немного поварить. Это одно из самых простых и быстрых блюд к праздничному столу из индейки.

После варки не торопитесь доставать мясо, а дайте ему остыть в бульоне - так мясные волокна расслабившись после термической обработки впитают в себя часть бульона сделав продукт более сочным и ароматным.



@ как варите Вы?