15:00

Что варим?

Сколько варить карамель

как варить карамель

Для приготовления карамели необходимо 20 минут.

Как варить мягкую карамель

Продукты
Сахар - 1 стакан
Молоко - половина стакана
Масло сливочное - 50 грамм
Ванильный сахар - половина чайной ложки
Соль - на кончике ножа

Как варить мягкую карамель
1. В маленькую кастрюлю налить половину стакана молока и нагреть до кипения.
2. Высыпать в сотейник (желательно с толстым дном) 1 стакан сахара, поставить на средний огонь.
3. Через 2 минуты сахар начнет таять, теперь его нужно нагревать и постоянно перемешивать, чтобы процесс плавления шел равномерно.
4. Постепенно, примерно за 10 минут, расплавленный сахар приобретет золотистый ("карамельный") цвет, после чего сотейник нужно убрать с огня.
5. Маленькими порциями вливать в сотейник с расплавленным сахаром горячее молоко при постоянном помешивании.
6. Поставить сотейник с молочно-сахарной смесью на очень маленький огонь (карамель должна томиться, а не кипеть), постоянно помешивать.
7. Добавить половину чайной ложки ванильного сахара, на кончике ножа соли и еще раз перемешать.
8. Сотейник с карамелью убрать с огня.
9. Добавить сливочное масло, перемешать мягкую карамель до однородной консистенции.
10. Переложить мягкую карамель в креманки и охладить.

Подавать мягкую карамель с выпечкой, фруктами, взбитыми сливками или как самостоятельный десерт.

Фкуснофакты

- Если покрытие внутренней части сотейника темное, определить цвет расплавленного сахара поможет струйка, стекающая с ложки.

- Важно не передержать сахар на огне и избежать появления запаха жженого сахара.

- Если вливать холодное молоко в расплавленный сахар - он будет плохо растворяться. Если влить сразу все молоко, образуется комок, который также будет сложно растворить.

Соль в этом десерте компенсирует приторность сахара.

Калорийность мягкой карамели 380 ккал/100 грамм.

Средняя стоимость в Москве на июнь 2017 года продуктов для приготовления мягкой карамели - 70 рублей.

Рейтинг статьи "Как варить карамель" 3.3 / 5 Всего голосов: 3

Наши проекты

Сколько запекать сколько запекать
Сколько жарить как жарить
Android-приложение