Старт
Стоп
15:00
@ как варите Вы?

Что варим?

Сколько варить сгущенку?

сколько варить сгущёнку в банке

В зависимости от необходимой густоты, банку сгущёнки жирностью от 8% варить от 1 часа до 3 часов на медленном огне. Вода должна полностью покрывать банку.
До коричневого цвета варить сгущёнку от 1,5 часов - это будет густая варёнка. А для нежного крема или мастики варить 1 час.

Сколько варить сгущенку в банке

1. Банку со сгущёнкой очистить от этикетки, поставить в кастрюлю, залить кипятком с запасом 2 сантиметра и поставить на тихий огонь.
2. Довести воду в кастрюле до кипения и варить под регулярным присмотром. Добавляйте при необходимости кипяток; холодную воду нельзя добавлять, чтобы избежать перепада температур.
3. Варить 1-3 часа в зависимости от желаемой консистенции. Если 1 час, сгущёнка получится светлой и жидкой; если 3 - то коричневой и плотной.
4. Банку со сгущенкой не открывать 1 час, сначала остудить в той же воде, в которой она варилась (без добавления холодной воды!).
5. После того, как банка слегка остынет, вскрыть её - сгущёнка готова. Цвет варёной сгущёнки - коричневый.

Сколько варить сгущёнку в скороварке
На дно скороварки выложить ткань, сверху выложить банки, добавить кипяток с запасом. Варить 12 минут. Затем, не открывая, томить банки, потихоньку остужая, 2-4 часа.

Сколько варить сгущёнку в мультиварке-скороварке
На дно кастрюли мультиварки положить ткань или силиконовую форму для выпечки, чтобы банка не билась о кастрюлю. Залить банку с запасом горячей водой, закрыть крышкой и закрыть клапан выхода пара. Настроить гаджет на режим "молочная каша" и варить 13-15 минут. Если 13 минут - получится нежная сгущёнка, если 15 - немного темнее. Остудить банку, не открывая крышку, в течение получаса-часа, затем можно извлекать.

Сколько сварить сгущёнку в мультиварке
В индукционной мультиварке держать сгущёнку 1,5 часа, в обычной - 3. Выложить банки в кастрюлю, залить водой, настроить на режим "Тушение" и держать в течение 1,5-3 часов.

Сколько варить сгущёнку в микроволновке
Способ варки подходит для Рогачёвской сгущёнки, другая может образовывать комки и высыхать. Сгущёнка получается не такой эластичной и эстетичной, как при классическом способе варки, поэтому способ подходит для быстрого приготовления кремов и мастик.
Сгущёнку налить в стеклянную крышку, закрыть крышкой. Настроить микроволновку на 500 ватт (средний уровень мощности на большинстве микроволновок), и поставить сгущёнку вариться на 10 минут, каждые 2 минуты делать паузы и перемешивать сгущёнку. Дальше сгущёнку доваривать ещё 1-5 минут до желаемой густоты и цвета, перемешивая сгущёнку каждую минуту.

Сколько варить сгущёнку на крем
1 способ. Варить сгущёнку до коричневого цвета 2,5-3 часа, затем довести до нужной густоты с помощью взбитого сливочного масла.
2 способ. Варить сгущёнку 1 час, густоту увеличить, смешивая с бисквитными крошками.

Всё о варке сгущёнки

Как выбрать сгущёнку для варки
Сгущёнка с растительными жирами может попросту не застыть при варке, либо скомковаться. Поэтому для варки важно выбирать сгущёнку, в составе которой только молоко и сахар. Банка должна быть жестяная, с кольцом или без не важно - банка в любом случае не взорвётся.

В какой кастрюле варить сгущёнку
После варки банки оставляют липкий налёт, который довольно сложно стереть. Поэтому лучше использовать старую кастрюлю. Либо можно обернуть банку полиэтиленом, чтобы клей проникал в кастрюлю в наименьшем количестве.

Как варить сгущёнку без взрыва
Чтобы избежать риска взрыва банки, в банке сверху можно сделать небольшое отверстие и варить так, чтобы вода чуть не попадала в банку. Либо после 1 часа варки можно остудить банку и сделать в ней сверху 2 небольших отверстия. Из-за этого давление в банке будет безопасным и перепады температуры такой банке не страшны. После этого банку со сгущёнкой залить водой, немного не долив до горлышка.

Что делать с варёной сгущёнкой
Варёная сгущёнка плотнее обычной и при приготовлении, например, тортов с использованием варёнки в качестве крема, коржи благодаря плотности варёнки не размокают. Также именно с варёной сгущёнкой готовят печенья-орешки, из неё можно сделать ириски. Кроме всего прочего, варёная сгущёнка является сама по себе отличным десертом, добавкой к кашам и сырникам, и начинкой к блинам.

Сколько хранить варёную сгущёнку
Срок хранения закрытой банки варёнки - до 3 месяцев, поэтому можно варить в 1 кастрюле сразу несколько банок.

Сколько стоит сгущёнка
Цена сгущенки - от 80 руб./400 грамм (в среднем по Москве на сентябрь 2017 года), цена варёной сгущёнки - от 90 руб./370 грамм. Если варить сгущёнку дома из молока и сахара, продуктов потребуется 80 руб./тот же объём, но качество варёной сгущёнки будет выше.

Рейтинг статьи "Как варить сгущёнку" 5.0 / 5 Всего голосов: 1

@ как варите Вы?