15:00

Что варим?

Сколько готовить лечо из баклажан

как варить лечо из баклажанов

Для приготовления лечо необходимо провести на кухне 1 час.

Лечо с баклажанами

Продукты
Баклажаны - 4 килограмма
Морковь - 1 килограмм
Лук репчатый - 1 килограмм
Помидоры - 2 килограмма
Болгарский перец - 1 килограмм
Горький перец - 2 штуки
Масло растительное для жарки - 2 стакана
Чеснок - 10 зубцов
Уксус 9% - половина стакана
Соль - 4 столовые ложки с верхом
Сахар - 1 стакан

Подготовка продуктов
1. Все овощи тщательно вымыть.
2. Килограмм моркови, килограмм лука и 10 зубцов чеснока почистить.
3. Баклажаны вместе с кожурой нарезать на кубики, предварительно удалив плодоножки.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами.
6. Нарезать кубиками 1 килограмм болгарских перцев, предварительно удалив семенные коробки.
7. Два килограмма помидоров нарезать кубиками. Предварительно с помидоров можно (но не обязательно) снять кожицу. Для этого каждый помидор поместить в миску с кипятком на одну минуту, а затем сразу переложить в миску с холодной водой. После этого кожица легко снимется.
8. Каждый из двух горьких перцев разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
9. Раздавить плоской стороной ножа каждый из десяти зубцов чеснока и затем мелко порубить ножом.

Приготовление в кастрюле
1. В кастрюлю емкостью не менее 9 литров выложить все подготовленные овощи и влить 2 стакана растительного масла.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Это займет примерно 15 минут.
3. Убавить огонь. На маленьком огне варить лечо 30 минут, время от времени помешивая.
4. Добавить 4 столовые ложки соли, стакан сахара, все перемешать.
5. Варить лечо еще 15 минут на маленьком огне. В самом конце варки добавить половину стакана 9% уксуса.
6. Готовое лечо с баклажанами разложить в банки и закрыть крышками.
7. Банки с лечо перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Приготовление в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить все подготовленные овощи, добавить соль и сахар.
2. Готовить на режиме "Тушение" 60 минут. В самом конце варки добавить 9% уксус и все перемешать. Количество используемых ингредиентов нужно привести в соответствие с объемом чаши мультиварки, при этом сохранить пропорции. При заготовке лечо следует учесть рекомендованный производителем уровень заполнения чаши.

Заготовка лечо из баклажанов
Убрать банки с лечо в темное, сухое место. Можно хранить при комнатной температуре.

Фкуснофакты

- Баклажаны замачивать для удаления горечи не надо.

- Будет вкуснее, если лук и морковь предварительно обжарить на растительном масле, но лечо из не обжаренных овощей - полезнее.

- Эффектно смотрится лечо, для приготовления которого использован болгарский перец трех цветов - красный, желтый и зеленый.

- Помидоры и горький перец для приготовления лечо можно пропустить через мясорубку.

- Уксус лучше класть в самом конце варки, чтобы избежать распространения запаха в помещении.

- Йодированную соль для заготовки лечо использовать не рекомендуется.

- В итоге, из указанного количества ингредиентов, выйдет около 7 литров готового лечо.

- Лечо с баклажанами раскладывать в банки, предварительно вымытые горячей водой с содой и простерилизованные паром или кипятком. Важно уточнить, на какие крышки рассчитаны банки. Могут быть металлические крышки под закаточную машинку, или закручивающиеся крышки твист.

Посмотрите ещё:
- Икра из баклажанов
- Аджапсандали
- Варенье из баклажанов
- Салат из баклажанов на зиму

Рейтинг статьи "Как варить лечо из баклажанов" 0.0 / 5 Всего голосов: 1

Наши проекты

Сколько запекать сколько запекать
Сколько жарить как жарить
Android-приложение