Старт
Стоп
15:00
@ как варите Вы?

Что варим?

Сколько варить гороховый суп

как варить гороховый суп

Гороховый суп варят 2,5 часа. Предварительно нужно замочить на 5-6 часов горох, чтобы он быстрее варился.

Как варить гороховый суп

Продукты
Свиные копченные ребрышки - 400 грамм
Горох - 250 грамм
Репчатый лук - 2 головы
Морковка - 1 штука
Картошка - 3 клубня
Корень петрушки - 1 штука
Петрушка - пучок
Лавровый лист - 4 штуки
Масло растительное - 1/5 стакана
Соль - по вкусу
Перец - 3-4 горошины

Подготовка продуктов
1. Горох помыть и залить водой, накрыть и замачивать в холодильнике 5-6 часов (можно в течение ночи).
2. Свиные ребра разрубить пополам и промыть в холодной проточной воде.
3. Почистить от кожуры 2 луковицы, одну разрезать пополам, вторую нашинковать.
4. Помыть и почистить корень петрушки, морковь, картофель.
5. Корень петрушки нарезать соломкой толщиной несколько миллиметров, картофель кубиками толщиной примерно 2 сантиметра, морковь натереть.
6. Петрушку вымыть и измельчить.

Как варить гороховый суп в кастрюле
1. Вымоченный горох выложить в кастрюлю 5 литров, залить свежей водой и поместить на тихий огонь, варить 40 минут.
2. Свиные ребра положить в прохладную воду и дождаться закипания.
3. Слить воду, промыть мясо, залить свежей водой и снова поставить на конфорку.
4. В кастрюлю положить горошины черного перца, половину почищенной луковицы, держать на среднем огне 1 час после закипания.
5. Нарезанный оставшийся лук, корень петрушки, морковь обжаривать на среднем огне на сковороде, предварительно разогрев масло, 5-8 минут.
6. Вынуть из мясного бульона половину луковицы, она более не годится в пищу.
7. Заложить нарезанную картошку, варить 10 минут.
8. Добавить жаренные овощи, лавровые листья, соль, варить еще 10-15 минут. 9. Нарезанную петрушку положить в суп и оставить настояться на тихом огне 10 минут.

Как варить гороховый суп в мультиварке
1. На дно мультиварки вылить масло, включить режим "Жарка".
2. Жарить свиные ребрышки 10 минут. 3. Положить в мультиварку нарезанные лук, морковь, корень петрушки и жарить еще 5 минут. 4. Отключить режим "Жарка", заложить в мультиварку горох и нарезанный картофель, залить водой, чтобы до края оставалось расстояние в три пальца.
5. Накрыть крышкой, включить режим "Тушение" на 1,5 часа.
9. Засыпать нарезанную петрушку, посолить и держать на режиме "Подогрев" еще 10 минут.

Фкуснофакты

- Гороховый суп готовят с древности. Упоминание о нем можно встретить в комедии "Птицы" древнегреческого комедиографа Аристофана, поставленной в 414 году до нашей эры.

- Чтобы добиться вкуса горохового супа, которым повара кормили в детсадах, нужно использовать нерафинированное подсолнечное масло.

- Чтобы горох быстрее разварился, лучше покупать колотые зерна. Можно добавить в суп щепотку пищевой соды, сливочное мало или подсолнечное. Замедляет разваривание гороха соль, поэтому солить лучше в конце готовки.

- Калорийность горохового супа - 109 ккал/100 грамм. Снизить калорийность можно, используя куриный бульон без использования кожи.

- В гороховый суп по вкусу можно добавить карри, тмин, имбирь, лимонный сок.

- Своим вкусом гороховый суп обязан копченостям, поэтому для сохранения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать именно их, а не свежее мясо.

- Стоимость продуктов для приготовления горохового супа - от 300 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Рейтинг статьи "Как варить гороховый суп" 0.0 / 5 Всего голосов: 1

@ как варите Вы?