Сколько варить иранский рис?

15:00
Существует два варианта приготовления иранского риса:
- рис варится в воде и затем томится с маслом - приготовление занимает около получаса.
- варить рис в 2 этапа, сначала в кипящей воде, затем частями томить ещё 10 минут, добавив специи.

2 способа варить рис по-ирански

  1. Катэ — сохраняет максимум пользы. Рис заливают холодной водой так, чтобы к концу приготовления она вся впиталась. Это примерно на полстакана больше, чем крупы — вода должна покрывать её на 1 см. После закипания рис нужно пару раз перемешать. Когда жидкости не останется, по краям кастрюли налейте немного масла, чтобы образовалась хрустящая корочка. Огонь сделайте минимальным, положите под крышку ткань и томите минут 20-30.
  2. Абкеш — менее калорийный вариант. Рис кладут в кипящую воду и, доведя до полуготовности, откидывают на дуршлаг. Затем часть риса нужно выложить на дно кастрюли тонким слоем, добавить немного шафрана и 2-3 ст.л. горячей воды. Перемешать и слегка полить растительным маслом. Далее включаем сильный огонь, выкладываем горкой оставшийся рис. Через 1-3 минуты (когда пойдёт пар) накрываем полотенцем и крышкой. Газ убавляем до минимума и оставляем томиться на 20 минут.

В обоих случаях рис нужно тщательно промыть перед приготовлением и добавить по вкусу соль.

Фкуснофакты

Иранский рис всегда длиннозерный, исключительно белый и рассыпчатый. Существует множество разных сортов. Наиболее излюбленные среди коренных жителей Ирана — тарем, садри и бинам, а также индонезийский басмати. Свежесобранный рис иранцы не используют в пищу, а предварительно хранят от 6 месяцев до 2 лет. В зависимости от способов обработки, различают пропаренный, копчёный, очищенный и полуочищенный рис.

Елена
Елена/ Редактор проекта

Елена Васильева — главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и искусств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Васильевых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?