30:00
@ как варите Вы?
Сколько варить

Что такое квиттин?

Время чтения - 3 минут.
квиттин
Квиттин - это смесь пектина и консервантов в виде порошка. Квиттин хорошо помогает, когда надо загустить много варенья, но консерванты переносят не все. К примеру, в состав квиттина входит лактоза, но есть даже диагноз "непереносимость лактозы", и значит всем с таким диагнозом такое варенье будет вредно. Ещё квиттин содержит лимонную кислоту в качестве регулятора кислотности. Редко, но на лимонную кислоту тоже бывает аллергия. Способы получения лимонной кислоты тоже разнятся, поэтому заготовка может изменить аромат. В любом случае, варенье станет чуть кислее.

Подытоживая - там, где можно использовать пектин, лучше использовать пектин. А если нужна заготовка с минимальным содержанием сахара, но повышенных сохранных свойств, при этом нет реакции на лактозу и лимонную кислоту - то имеет смысл рассмотреть квиттин. Применять его просто: фрукты и ягоды выложить в кастрюлю и варить как обычно, а за 5 минут до конца варки добавить квиттин. Заявленные пропорции - на 1 килограмм фруктов и 1 килограмм сахара нужно 20 грамм квиттина.

Последнее обновление Автор/редактор -

Сколько варить / Советы / Что такое квиттин?

Вопросы повару про варенье

Короткие ответы чтением не дольше минуты

варенье
Варенье и алюминий - можно ли?
варенье
Готовят ли варенье с косточками?
варенье
Варят ли варенье из заморозки?
варенье
Варенье и нержавейка - можно ли?
варенье
Варенье в чугуне - можно ли?
варенье
Можно ли варить варенье из недозрелых яблок
варенье
Если забродило яблочное варенье
варенье
Какие яблоки взять для варенья, компота, шарлотки?
варенье
В какие банки разливать варенье?
варенье
Можно ли кормящей маме малиновое варенье?
варенье
Можно ли варить варенье из импортной клубники?
варенье
Как варить варенье полезнее?
варенье
Если варенье засахарилось что можно сделать
варенье
Если яблочное варенье забродило, что делать?
варенье
Если яблочное варенье заплесневело, что делать?
компот
В какой кастрюле можно сварить компот?
компот
Компот, как в детском саду
компот
Как заморозить компот?
компот
Как варить компот грудничку?
компот
Сколько сахара на 3 литра компота?
компот
Как заготавливать компот?
компот
Как приготовить желе из компота?
компот
Как едят компот?
компот
Как сварить кисель из крахмала и компота?
компот
Сколько фруктов в компот? А ягод?
компот
Сколько яблок класть в компот?
компот
Сколько литров компота заготовить на зиму?
компот
Чем отстирать компот
компот
Чем полезен компот из шиповника
компот
Какие компоты можно при панкреатите?
компот
Сколько минут варить компот из ягод
компот
Если компот получился кислым..?
компот
Варят ли компоты из фиников?
компот
Может ли быть аллергия на компот?
компот
Как варить компот из сухофруктов