30:00
@ как варите Вы?
Сколько варить

Сколько варить свиную ножку на холодец?

Время чтения - 3 минут.
холодец из свиной ножки
Свиная нога (и рулька, и ножка с копытцем) - отличный вариант для идеального холодца, так как содержит много лецитина - клейстера, который не позволяет блюду разваливаться. Подхода при определении времени варки свиной ноги на холодец целых три:

  • Если свинина варится с другим мясом, то варите холодец 3-4 часа, главное соблюдать пропорцию - на 1 килограмм мясокостного продукта 1 литр воды.
  • Если вы варите основу холодца из свиной ноги, а за пару часов варки добавите мяса для вкуса, варите свиную ногу всего 4-5 часов на тихом огне. Из обычной свиной ноги весом 2-2,5 килограмма точно застынет 2-3 литра бульона.
  • Если времени немного, но вы можете загустить холодец желатином, то варите свиную ногу в 2 литрах воды (учитывайте, что не в любой кастрюле поместится нога в 2 литрах воды).
  • И общая рекомендация: попросите в мясной лавке разрубить свиную ногу, тогда коллаген (натуральный желатин) выделится быстрее и время варки для любого варианта уменьшится на полчаса.


Последнее обновление Автор/редактор -
Сколько варить / Советы / Сколько варить свиную ножку на холодец?