Можно ли холодец при панкреатите

15:00
Время чтения — 3 мин.

Соблюдение диеты — основной момент терапии при панкреатите. Среди прочих запрещенных продуктов в список входят концентрированные мясные бульоны. А именно они составляют основу холодца. Пурины, содержащиеся в мясном бульоне, вызывают секреторную активность поджелудочной железы. Итог — раздражение слизистой, прилив крови к поджелудочной железе, выброс желчи и большая вероятность приступа.

Вторая опасность холодца — его температура. Блюдо застывает и хранится в холодильнике. Есть его тоже принято холодным. А при панкреатите поджелудочной важно соблюдать температурный режим, исключить из меню очень горячие и очень холодные блюда. Для расщепления жиров, коих немало в холодце, необходима липаза. Фермент вырабатывается поджелудочной железой. Начиная работать в интенсивном режиме, орган перестает справляться. Процесс провоцирует приступ.

Вывод — холодец запрещен при панкреатите. Если очень хочется деликатес — сварите нежирное мясо и, чтобы холодец застыл, добавьте агар-агар, и подавайте, минут 15 подержав его при комнатной температуре — такой вариант вполне уместен.

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?