В абсолютном большинстве случаев, картофель не должен всплывать при варке — ни целый, ни даже если его нарезать мелкими брусочками. Но бывают, когда хозяйки жалуются именно на этот недостаток. Мы покупаем картошку в супермаркетах, не задумываясь о ее происхождении, методах взращивания, способах удобрения и полива и прочих нюансах. Между тем, это все имеет значение. Сельские жители до сих пор не признают ничего, кроме навоза в качестве удобрений, и это обосновано многолетним опытом.
Может быть, стоит проверить картофель на всевозможные пустоты, прожилки, неравномерный окрас и прочие нестандартные для разреза вещи именно перед употреблением. Вырежьте аккуратно ножом все подозрительные места и не употребляйте в пищу прогнившие части, позеленевшие. Если кусочки картошки всплыли, лучше воздержитесь от их употребления.
Единственное исключение из этого правила — картошка в очень-очень солёной воде всплывает из-за разницы в плотности. Картошку в соли варят, чтобы достичь эффекта «запечёности».
