Когда солить перловку при варке?

15:00
Время чтения — 3 мин.

Перловку при варке лучше всего солить в 2 этапа: немного соли добавить на этапе замачивания, и досолить варёную крупу. Исключение составляет только рассольник — в этом супе используются солёные огурцы, бульон тоже солится при варке, и если добавить солёную перловку, — может случиться пересол.

Если времени на замачивание нет, или вы используете экспресс-перловку из пакетиков, солите в конце, так как соль «дубит» крупы.

А вообще, перловка отлично впитывает соль даже в варёном виде. Обычно после варки перловый гарнир задабривают маслом — вот на этом этапе можно добавить соль и быть уверенным, что после перемешивания и настаивания блюдо будет равномерно солёным.

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?