Бывает, что неправильно рассчитал пропорции холодца и воды оказалось слишком много. Либо в холодец положили недостаточно мясных частей, богатых коллагеном. В любом случае, холодец будет недостаточно «мясным», да и попросту может не застыть. Что же делать в таком случае?
1 вариант — если мяса достаточно — с помощью желатина добиться застывания холодца (посмотрите, сколько желатина класть и что делать, если вдруг переборщите с желатином).
2 вариант — если мяса мало — сварите в той же кастрюле мясо до полной готовности (быстрее всего сварится курица). Быстрее с задачей справится скороварка.
3 вариант — заморозить излишек воды и использовать как наваристый бульон для супов — учитывайте, что скорее всего холодцовый бульон нужно будет развести водой.
