Чтобы в начатой банке солёных опят не было плесени, нужно сделать следующее. Отрежьте кусочек чистой хб тряпочки без ворсы (можно медицинскую марлю) — она может иметь квадратную или прямоугольную форму, а ее размер должен быть в два раза больше горлышка банки. Смочите тряпочку в водке, чтобы она полностью пропиталась, и слегка ее отожмите. Уложите тряпочку на грибы так, чтобы она полностью их прикрывала. Чтобы тряпочка не попала на воздух и была полностью в рассоле, нужно просто нарезать сосновых щепок 7-9 сантиметров (в зависимости от диаметра горлышка банки) и уложить их крест-накрест. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник или другое подходящее холодное и темное место.
Ещё 1 способ — вливать сверху на рассол подсолнечное масло. Под такую закупорку бактерии не проберутся. Минус способа в том, что после каждого приёма пищи нужно обновлять масляную закупорку.
