30:00
@ как варите Вы?
Сколько варить

Как просто засолить огурцы

Время чтения - 4 мин.
как просто засолить огурцы
Существует много методов засолки огурцов, этот способ - самый простой из нам известных. Очень просто: берём огурцы, кладём в банки, заливаем водой, закладываем соль и специи - и закручиваем. О деталях и подробный рецепт читайте дальше.

Что нужно для простой засолки
Огурцы - лучше молодые не очень крупные, такие получатся хрустящими, длиной 10-12 сантиметров
Чеснок - по 5-7 на банку
Соль - по 2-2,5 ложки на каждую банку
Банки 3 литра + крышки
Дополнительно - листья хрена, зонтики укропа, листья чёрной смородины и вишни по вкусу

Самый простой способ засолки
1. Каждую банку, которую необходимо простеризировать, устлать листьями и зеленью.
2. Уложить в банку огурцы.
3. Заткнуть банку листьями хрена.
4. Залить водой - на каждую банку 3 литра уйдёт примерно 0,5-0,7 литра воды.
5. В каждую банку всыпать соль - 2-2,5 столовых ложки.
6. Закрыть простерилизованными крышками.
7. Дать огурцам постоять 1-2 дня при комнатной температуре - в тепле происходит активная фаза засолки. Затем убрать огурцы на 2 месяца в холодное место или в холодильник.

Как ускорить засолку огурцов и оставить их хрустящими:

- отрезать кончики у огурцов
- добавить на каждую 3-литровую банку чайную ложку без горки лимонной кислоты
- добавить в каждую банку по 1,5 чайной ложки сахара
- если надо засолить крупные огурцы, то лучше их замочить в холодной воде на пару часов.

Секреты хрустящих огурцов
- Чем моложе, тем лучше. Крупные огурцы имеют мякоть, которая становится рыхлистой при засолке, и хрустящими не получаются. Кстати, в маленьких огурцах содержится больше сахара, поэтому процесс засолки проходит быстрее.
- Не пересаливайте огурцы: на банку 3 литра должно уйти 2-2,5 столовых ложки соли, не больше 60 грамм.
- Недосол тоже очень плох для огурцов: на 3-литровую банку 1 столовой ложки соли слишком мало и огурцы не засолятся вовсе.
- Соль идеальна каменная.
- Хранить огурцы в летнее время в подвале или погребе, либо в холодильнике.
Вся процедура заготовки 5 банок занимает максимум полчаса.
Автор/редактор -
Сколько варить / Советы / Как просто засолить огурцы