Зачем варят мак

мак
Сырые маковые зернышки достаточно твердые, поэтому перед приготовлением какого-либо блюда их нужно сварить или обработать кипятком. Если этого не сделать, то в таком случае зернышки будут неприятно хрустеть на зубах, что испортит вкус блюда. При варке твердая оболочка маковых зерен становится мягкой, а зерна сохраняют мягкость после остывания. Также варка хороша тем, что маковые зернышки слегка слипаются друг с другом, что немного упрощает процесс приготовления начинки для сладких булочек и пирожков.