Сколько варить бараньи почки?

15:00
Варить бараньи почки 30 минут.

Как варить бараньи почки

1. Поставить большую кастрюлю воды на разогрев.
2. Бараньи почки перед тем как варить залить холодной водой и оставить на 10 минут.
3. Каждую почку разрезать пополам и вычистить кровяные сгустки. Удалить жилы и плёнку, срезать околопочечный жир (белого цвета, именно он может придавать горечь, хотя и редко).
4. Почки выложить в небольшую кастрюлю с заготовленным ранее кипятком, варить 5 минут, затем слить воду.
5. Обдать почки холодной водой, снова набрать кипятка и варить ещё 5 минут.
6. В последней воде варить 20 минут, если сильный запах, то можно добавить специи и зелень.
7. За 5 минут до конца варки посолить.
Подавать варёные почки вкусно на бутербродах, в салатах или обжарив с овощами.

Фкуснофакты

Бараньи почки, особенно если это субпродукт от взрослого животного, могут иметь довольно сильный запах. Почки молодого барашка достаточно ненадолго замочить, а старого приходится замачивать и до суток. Поможет сэкономить время приготовления молоко (вымачивание в нём) и ароматные специи.

Из-за проблемы с запахом даже при жарке бараньи почки рекомендуют обваривать хотя бы пару минут в воде.

Если вы видите почки в магазине впервые, знайте, что это отличная основа для сытного второго блюда (жарить с луком и подавать соусом), можно пожарить на гриле или попросту пустить в салат.

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?