Сколько варить форель

Рецепт приготовления ухи из форели

Форель - 500 грамм
Картофель - 3 штуки
Рис - 3 столовые ложки
Морковь - 1 морковина
Лук - 1 луковица
Чеснок - 3 зубца
Лаврушка - 4-5 листов
Соль, черный перец, укроп, петрушка, базилик, кориандр - по вкусу

Рецепт приготовления ухи из форели

Форель почистить, порезать на кусочки и варить, добавив порезанную морковь, нашинкованный кольцами лук и очищенные зубцы чеснока. Отварную форель разделить на бескостные кусочки, вернуть в бульон.

Почистить и кубиками порезать картофель, добавить в бульон. Рис промыть и тоже добавить в бульон. Добавить соль и специи и варить всё вместе 15 минут. Перед подачей форелевую уху щедро посыпать зеленью. Настаивать 10 минут под крышкой. Подавать с варёными куриными яйцами.

Ингредиенты для засолки форели

Форель - 1 рыба
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайные ложки (лучше - крупная морская)
Перец, кориандр - по вкусу
Лимонный сок - столовая ложка
Коньяк/водка - 50 грамм.

Рецепт солёной форели

Рыбу помыть под холодной водой, очистить от шкурки, удалить хребет и кости. Филе форели для засолки натереть смесью сахара и соли, по вкусу - перцем, лимонным соком и коньяком (или водкой). Завернуть в марлю, положить под пресс и убрать в холодильник. Через сутки форель засолена.

Очень жирная форель просаливается 2-3 суток, её лучше натирать большим количеством соли (2 ложки). Хранить солёную форель лучше в морозилке в вакуумной посуде или пластиковом пакетике. Резать форель легче в мороженном виде.