Сколько варить опята?

Опята по времени нужно варить максимум 1 час. После закипания образовывается пена - нужно сменить воду для опят и варить в новой воде от 40 минут до 1 часа.

Как солить опята?

Ингредиенты для засаливания опят

1-2 килограмма опят (лучше мелких), 1 луковица чеснока, 1 лук, укроп (пары обычных связок хватит), соль, черный перец горошком (20 шт. =), 5-7 шт. лаврового листа и любые другие специи по вкусу.

Рецепт соления опят

Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук. Добавьте чеснок, лук, укроп и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли - перемешайте. Всё следует выложить в банку под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем хранить лучше в холодильнике.

Суп с опятами

Ингредиенты для варения супа из опят

Полкило опят, 1 голова репчатого лука, 1 морковка, 4 средних картофелины, сметана и соль по вкусу.
Стоимость с учётом, что опята свои
(в магазинах свежие очень дорогие): 50-60 руб.

Рецепт супа из опят

Сварите опята, нашинкуйте лук, натрите морковь на крупной терке. Лук и морковь обжарить, почистить и порезать кубиками картошку. Всё выложить в бульон с вареными опятами, добавить соль и специи по вкусу. Варить до готовности картошки (15-20 минут).