Сколько варить мясной бульон

Перед варкой бульона мясо тщательно промывают под холодной водой. Воды для варки бульона наливают столько, чтобы вода полностью покрывала мясо. В процессе варки воды не доливают. В начале варке, когда мясо закипает, появляется пена - её необходимо снять. Затем кастрюлю плотно закрывают крышкой и далее варят мясо на маленьком огне. Более полезны бульоны, сваренные из свежего и охлажденного мяса. Соль добавляют за 15-20 минут до окончания варки. Мясной бульон будет более наваристым, если при варке (за 30 минут до готовности) добавить чёрный перец горошком, репчатый лук, морковь и лавровый лист.