Сколько варить судака

Ингредиенты для приготовления ухи из судака

филе судака - 500 грамм,
картофель - 6-7 штук,
помидоры - 2 штуки,
лук - 1 голова,
корень петрушки, лаврушка, перец горошком, зелень, соль - по вкусу.

Приготовление ухи из судака (классический рецепт)
Помыть и выпотрошить судака, почистить, разделить на кусочки. Из костей, голов, хвостов и плавников сварить судачий бульон, процедить. К бульону из судака добавить картофель, лук, нарезанный корень петрушки, варить 20-30 минут. Добавить к бульону мясо судака, затем мелко порезанные помидоры, и специи. Затем добавить сливочное масло, снять уху из судака с огня и настоять 5-7 минут.

Ингредиенты для приготовления отварного классического судака

судак - 500-600 грамм
грибы - 5 свежих средней величины или 200 грамм замороженных
огурцы солёные - 2 шт. среднего размера,
томатная паста - 2-3 столовые ложки,
сметана - 1-2 столовые ложки,
морковь - 1 шт.,
петрушка - 1 корень,
сливочное масло - 2 столовые ложки,
лавровый лист, соль, перец, лимон - по вкусу

Рецепт приготовления отварного судака классического

Судака помыть, почистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски. Сварить в подсоленной воде с грибами, добавив грибы и лавровый лист.
Огурцы порезать вдоль на 4-5 частей, морковь и корень петрушки, сварить, нарезать и выложить в миску. Сваренные грибы вынуть из бульона сваренного судака, нарезать ломтиками (если крупные), добавить к моркови и петрушке, добавить томатную пасту, добавить немного бульона до получения соусообразной массы, добавить сметану и соль, хорошо перемешать и нагреть.