15:00

Сколько варить жереха

как варить

Жереха варить 20-30 минут в зависимости от размера.

Как сварить жереха в белом соусе

Продукты
Жерех - 600 грамм
Белое вино - 40 миллилитров
Рыбный бульон - 500-700 миллилитров
Соус бешамель - 80 миллилитров
Лимон - половинка
Корень сельдерея - 60 грамм
Лук-порей - 100 грамм
Сливочное масло - 50 грамм
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу

Как сварить жереха в белом соусе
1. Жереха помыть, почистить от чешуи.
2. Удалить у жереха голову, хвост, плавники.
3. Сделать надрез по брюшку, выпотрошить жереха.
4. Повторно помыть почищенного жереха снаружи и внутри, обсушить с помощью салфетки.
5. Нарезать жереха на порционные куски среднего размера.
6. Лук-порей и сельдерей помыть, нарезать полукольцами.
7. Выложить на дно глубокого сотейника нарезанные лук-порей и сельдерей, сверху - куски жереха.
8. Залить жереха рыбным бульоном, вином, накрыть сотейник крышкой.
9. Поместить сотейник с жерехом на средний огонь, дать бульону закипеть, варить 10-15 минут.
10. Снять сотейник с огня, процедить бульон в чашку.
11. Рыбу переложить в блюдо.
12. Бульон вылить обратно в сотейник, варить еще 10-15 минут без крышки, чтобы его объем уменьшился в два раза.
13. Влить в бульон соус бешамель, прогреть, но не доводить до кипения.
14. Перелить получившийся соус в миску.
15. Сливочное масло растопить в микроволновке или на сковороде на слабом огне.
16. Выжать руками сок из половинки лимона.
17. Влить в миску с соусом сок лимона, сливочное масло, смешать.
18. Подать белый соус к отварному жереху.

Фкуснофакты

- Филе жереха жирное, поэтому для наилучшего вкуса его рекомендуется жарить или запекать. Голов же хватит для того, чтобы приготовить уху.

- Пик сезона ловли жереха - с мая по сентябрь.

- Калорийность жереха - 100 грамм.

- В промышленных масштабах рыбу не разводят, поскольку жерех живёт одиночкой. В этой связи найти рыбу в супермаркетах проблематично. Чтобы отведать жереха, рекомендуется связываться с рыбаками, промышляющими в местах обитания рыбы.

Рейтинг статьи "Как варить жереха" 0.0 / 5 Всего голосов: 1

Наши проекты

Сколько запекать сколько запекать
Сколько жарить как жарить
Android-приложение