Сколько варить горькушки

Горькушки варить 25-30 минут в подсоленной воде на маленьком огне.

Как солить горькушки

Перебрать и почистить грибы (лучше всего подойдут мелкие горькушки, либо крупные можно порезать), замочить в большом количестве воды, поставить в холодное место на 3 суток, промывая и меняя воду каждые сутки. Горькушки необходимо вымачивать, чтобы они утратили лишний горький вкус.

Сварить горькушки, добавить соль, лавровый лист, чёрный и душистый перцы. Затем слить воду с вареных горькушек. На дно эмалированной кастрюли высыпать соль, уложить сверху слоями вареные горькушки, каждый слой вареных горькушек пересыпая солью. Сверху уложить зелень, накрыть крышкой и прижать грузом, хранить в темном холодном месте. Соленые горькушки будут готовы через 30-40 дней.

Как мариновать горькушки

Ингредиенты для маринования горькушек Грибы горькушки – 2 килограмма.
Лук (луковицы) – 4 головы
Морковь – 1 крупная морковь
Уксус 30% – 100 грамм
Черный перец – 25 горошин.
Гвоздика – 10 штук
Лавровый лист – 4 листа
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 2 столовые ложки

Рецепт приготовления маринованных горькушек Горькушки промыть, почистить, порезать, сварить. Вареные горькушки остудить, дать стечь воде. В кастрюлю налить 4 стакана воды, добавить лук, морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль, хорошо перемешать. Варить 20 минут, затем добавить в кастрюлю уксус, добавить грибы и варить еще 10 минут. Разложить по банкам, залить маринадом, остудить и хранить в сухом холодном месте.