Сколько варить холодец

Ингредиенты для варки холодца:
свиная ножка - 1 шт., примерно 1 кг.
мясо говяжье или свиное - 300-400 гр.
куриные ноги - 3 шт.
чеснок - 5-6 шт.,
чёрный перец (горошком) - штук 30
морковь - 3 шт.
репчатый лук - 2 шт.
лавровый лист - 4-5 листов.

Рецепт приготовления холодца:
Свиную ногу положить в большую (7-10 литров) кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 5 часов. Затем выложить в кастрюлю мясо и курицу, специи и овощи, плюс соль. Варить ещё 1,5 часа. Слить через дуршлак, овощи и специи выбросить. Отделить мясо от костей (важно проверить, чтобы мелкие косточки не попали в итоговое блюдо), мелко нарезать. В порезанное мясо влить бульон, потереть чеснок и тщательно перемешать.

Далее берем формы, раскладываем по ним мясо и заливаем бульоном. Остужаем и кладём в холодильник застывать. В зависимости от наваристости холодца, он застынет через 4-8 часов.

Стоимость продуктов для холодца - около 400 руб.
Общее время приготовления холодца - около 12 часов. Чистого времени на кухне - 2 часа.

1. Холодец до застывания можно украсить вареными яйцами и вареной морковью.

2. Если хочется сварить"мягкий" холодец, мясо можно пропустить через мясорубку.

3. Если хочется сварить "ровный" холодец, до застывания лучше тщательно перемешать мясо с бульоном.

4. Если вы хотите сварить холодец в скороварке, время варки холодца составит 1,5 - 2 часа.

5. Для придания пикантного вкуса, можно перед заливкой добавить в холодец измельченный чеснок.

6. Подавать холодец следует с хреном и горчицей.

7. Чтобы холодец застыл без добавления желатина, необходимо при варке не добавлять воды в бульон. Сразу налейте воды побольше и варите на тихом огне - так, чтобы бульон не сильно вываривался.