Сколько варить свеклу

как варить свеклу
Свёклу варят 40-50 минут в зависимости от размера, перед варкой не чистя.
Как варить свёклу
1. При варке свеклы не чистить её и не срезать хвостика.
свежая свёкла
2. Тщательно, с помощью щёточки, вымыть свёклу.
вымытая свекла
3. Подготовить эмалированную кастрюлю для варки, налить в неё воду (так, чтобы она покрыла овощи целиком) и поставить на огонь, дождаться закипания.
кипяток для свеклы
4. Выжать сок из 1 лимона (на 3 литра воды), удалить косточки - и влить в кастрюлю с водой.
лимонный сок для сохранения цвета свеклы
5. Выложить в кастрюлю свёклу, уменьшить огонь до небольшого.
свекла варится
6. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут в зависимости от размера свеклы.
свекла варится под крышкой
8. Проверить готовность свёклы, проткнув вилкой: готовый овощ податлив к протыканию. Если вилка плохо входит в мякоть, поварить ещё 10 минут и снова проверить готовность.
проверка готовности свеклы
9. Готовую свёклу залить холодной водой и оставить остужаться на 10 минут.
остуживание свеклы
10. Очистить свёклу, она сварена!
очищенная вареная свекла


Как варить свёклу в пакете
1. Свёклу вымыть, счистить земляной сор.
2. Свёклу положить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать.
3. Залить свёклу водой - так, чтобы край пакета торчал из воды, но свёкла была полностью покрыта водой.
4. Поставить кастрюлю на огонь, варить свёклу от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от возраста свёклы и размера.
5. По окончанию варки свёклу в пакете выложить в ледяную воду для остуживания.

Зачем варить свёклу в пакете
1. Чтобы не пачкалась кастрюля, в которой варится свёкла.
2. Чтобы свёкла не сильно пахла при варке.
3. Чтобы свёкла сохранила свой цвет по окончанию варки.


Фкуснофакты

Как варить свеклу в кухонных гаджетах

В скороварке, предварительно почистив и нарезав соломкой, 20 минут; целиком варить в скороварке 35 минут.

В микроволновке в миске для микроволновых печей или в полиэтиленовом пакете: тщательно вымыть, в овоще с помощью спицы следует сделать довольно много (штук 30) проколов насквозь, на максимальной мощности (800 ватт) держать 10 минут. Без добавления воды.

В пароварке 50 минут целиком и 30 минут - порезанную соломкой.

В мультиварке крупный корнеплод варить 1 час, средний - 40 минут на режиме "Выпечка". Кубики свёклы варить в мультиварке 15 минут.

Важное о варке свеклы

- Свеклу правильно класть в кипящую несолёную воду, - потому что свёкла сладкая и варится столько, что соль выпарится. К тому же, соль "дубит" овощ при варке, делает её твёрдой. Солить лучше приготовленное блюдо - тогда солёный привкус будет органичным.

- При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать воду, а после варки её можно положить в ледяную воду - тогда она будет легче чиститься.

- Отвар после варки не выливают - если его процедить, он послужит отличным мочегонным и слабительным средством. Свекольный отвар целительно действует на печень, чистя её, при этом все вредные вещества выходят естественным путём.

- Если свекла варится кусочками, для сохранения цвета рекомендуется добавить в воду столовую ложку 9% уксуса, столовую ложку лимонного сока или чайную ложку сахара.

- Чтобы избавиться от сильного запаха, достаточно добавить при варке корочку чёрного хлеба.

- Свекольные листья (ботва) пригодны и очень полезны для употребления в пищу.

Как быстро сварить свеклу

способ не распространяется на старые плоды
1. Залить свёклу водой с запасом 2 сантиметра выше уровня свёклы.
2. Поставить кастрюлю на огонь, добавить 3 ложки растительного масла (чтобы температура при варке была выше 100 градусов) и варить полчаса после закипания на среднем огне.
3. Слить воду и залить овощ ледяной водой (первую воду слить и залить по новой, чтобы она оставалась в ледяной воде).

Выбираем свёклу

Хороший овощ среднего размера, цвет должен быть тёмный, без зелёных вкраплений. Если удастся определить в магазине толщину кожицы - знайте, зрелая сочная свёкла имеет тонкую нежную кожицу.

Храним варёную свёклу

В холодильнике до 2 дней, после она начнёт терять вкусовые и качественные свойства, и станет подсыхать. Больше 3 дней варёную свёклу не хранят.

Простой суп из свёклы

Продукты на 3-4 порции
Свёкла - 3-4 штуки
Картошка - 2-3 штуки
Уксус 9% - 2 столовых ложки
Чёрный перец горошком, соль и зелень, лавровый лист - по вкусу
Общее время приготовления - 1 час.

Как варить
1. Свеклу сварить, почистить и натереть на тёрке, обжарить с уксусом 3-4 минуты, добавить 3-4 столовые ложки воды и потушить под крышкой минут 15.
2. Вскипятить воду, порезанную кубиками картошку варить в ней 5 минут, добавить тушеную свеклу, приправить.
3. Варить суп 10-15 минут. Подавать суп с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепты из варёной свёклы

Борщ
Как варить борщ
Винегрет
как приготовить винегрет
Селёдка под шубой
Как приготовить селёдку под шубой
Холодник
Как варить холодник из свёклы
Постный борщ как варить постный борщ
Борщ на зиму как приготовить борщевую заправку Заготовка салата из свеклы как приготовить салат на зиму
Свекольная икра как приготовить икру из свеклы