Сколько варить омары (лобстера)

Когда омары готовы?
Сваренные омары или лобстеры становятся красными.

Как выбирать омаров
Омаров лучше покупать прямо у реки, где их поймали. Омар должен быть максимально свежим при приготовлении, хранить до приготовления максимум сутки в холодильнике. Лучше выбирать омаров, у которых на панцире нет подобия белой паутины. Готовые вареный омар должен пахнуть сладким, хвосты у них должны быть завёрнуты под туловище. Замороженных омаров нет смысла покупать - они не обладают ни вкусом, ни ароматом, ни пользой свежих.

Какова калорийность омара?
Калорийность омара - 119 ккал/100 грамм.

Суп с вареным омаром

омары - 1 кг
сливочное масло - 100 грамм
сметана - 1 столовая ложка
лимон - половинка лимона
морковь - 2 средние морковки или 1 большая
винный уксус - 1 чайная ложка
белое сухое вино - 200 грамм (кружка)
пряные травы, лавровый лист, петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление омара

Морковь помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками, в 5-литровую кастрюлю сложить морковь, травы, омары, винный уксус, белое вино и соль. Варить 15 минут.
Сок лимона, сливочное масло и сметану подогреть, посолить, поперчить, кипятить на тишайшем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Подавать отдельно в соуснице. Подавать отварного омара политым бульоном в глубоких тарелках.