Сколько варить курицу?

Курицу нужно варить 40-50 минут. Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят от 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.

Как правильно выбирать курицу

Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие – скорее всего птицу пичкали гормонами.

У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа, на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо – у молодой курицы. Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая, у молодок кость мягко пружинит.

Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех. В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.

Рецепт куриного супа

Ингредиенты и цена куриного супа
500 грамм мяса курицы (лучше подойдут окорочка) на 100 руб., 1-2 средние морковки на 20 руб., 1-2 головы лука на 15 руб., 3-5 штук картофеля на 10 руб., 100-120 грамм вермишели на 10 руб., специи и зелень по вкусу (20 руб.).
Цена: 175 руб. на 5 порций. Время приготовления - 1 час.

Приготовление куриного супа
Сварить курицу в большом количестве воды. Добавить в кастрюлю пассированные лук и морковь. Выложить и мелко порезать курицу, вернуть в бульон. Добавить вермишель, мелко порезанный картофель и специи, варить ещё 20 минут.