Сколько варить семгу?

Для приготовления понадобится серединный кусок сёмги весом полкило, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, перец горошком - 8-9 шт, 3-4 листа лаврового листа.

Сёмгу промыть, посушить салфетками. Разрезать сёмгу вдоль хребта, вынуть косточки, кожу не снимать. Натереть солью, смешанной с сахаром. Соединить куски шкурой наверх, сверху положить приправы. Обернуть хлопковой тряпочкой, положить в пакет. Хранить в холодильнике, через день перевернуть рыбу, оставить ещё на 2 дня. Нарезать тонкими кусками, подавать с дольками лимона и зеленью.

Слабосалёную сёмгу хранить после засолки 2-3 дня максимум.

Ингредиенты для приготовления ухи из сёмги

картофель - 6 шт
лук репчатый - 1 голова
морковь - 1 большая или 2 маленьких
помидор - 1 большой или 2 маленьких
перец горошком - 5-7 штук
лавровый лист - 3-4 листа
укром - по вкусу
семга 1 кг.

Указанно количество на 3-литровую кастрюлю или 10 порций по 300 мл.

Рецепт приготовления ухи из сёмги

Почистить рыбу, выпотрошить, удалить жабры, тщательно вымыть. Если семга крупная - порежьте на куски. Почищенный картофель, помидор, лук и морковь порежьте кубиками стороной 1 см., всё добавьте в кипящую воду. Через 7 минут посолите и добавьте семгу. Варите ещё около 25 минут на тихом огне, затем ещё раз посолите и настаивайте минут 20-30. Подавайте с кружками лимона, посыпав уху из сёмги укропом.
Перед снятием ухи с огня, можно добавить рюмку 50 грамм водки и немного сахара - тогда уха получится "с дымком".