Сколько варить говяжий язык?

Говяжий язык варят 3-3,5 часа часа под крышкой, на маленьком огне, телячий - 2 часа. Употреблять в пищу, предварительно (лучше - после варки) сняв шкурку с языка. Солить за полчаса до готовности.

Запеченный говяжий язык

Ингредиенты для приготовления говяжьего языка

Язык говяжий – 700-800 грамм,
Сметана – 4 столовые ложки,
Соус горчичный или мягкая горчица – 2 столовые ложки,
Лук репчатый – 3 небольшие головы,
Морковь – 1 крупная или 2 некрупные,
Лавровый лист, соль, перец и другие приправы - по вкусу.

Приготовление говяжьего языка

При варке к языку добавляют тертую морковь, перец и лаврушку. С говяжьего языка снять пленку. Язык нарезать кусочками, смешать с мелко порезанным луком, добавить приправы, слоями выложить в форму для запекания (можно сделать из фольги на противне), смазать каждый слой сметаной в смеси с горчичным соусом, и положить в разогретую до 200 °С духовку. Запекать в течение 10-15 мин.

Вкуснофакты о говяжьем языке

1. О готовности говяжьего языка можно узнать, проколов кончик языка. Если колется легко - значит, готов.

2. Говяжий язык легче чистить, если сразу после варки из кипящей воды в течение минуты ополоснуть в холодной воде.

3. Цена охлаждённого говяжьего языка в Москве - около 250 руб./кг.

4. Вес языка телятины - около 350-400 грамм, вес языка говядины - около 700-800 грамм.

5. Говяжий язык лучше варить в большой кастрюле, т.к. при варке он увеличивается.

6. В скороварке говяжий язык варить не более 30 минут.