Старт
Стоп
15:00
@ как варите Вы?

Что варим?


Как правильно варить молоко

как варить молоко

Для того, чтобы сварить молоко, необходимо смазать края толстостенной кастрюли сливочным маслом, налить молоко и поставить на тихий огонь под крышку. Довести до кипения, постоянно помешивая, и, как только молоко закипит, убрать с огня.

Фкуснофакты о молоке

- Чтобы молоко дольше хранилось, можно сварить молоко с добавлением 1 чашки сахара - тогда оно будет храниться 3 дня вместо обычных 2 дней.

- Молоко в сочетании с мёдом очень полезно для тонуса и настроения.

- Варёное молоко, в котором размягчён инжир - ещё и отличное средство от кашля.

- Калорийность молока 1,5% жирности - 44 ккал/100 миллилитров, молока 2,5% жирности - 52 ккал/100 миллилитров, молока 3,2% жирности - 59 ккал/100 миллилитров.

- Кипятить требуется свежее молоко, приобретенное на рынке у владельцев коров. Пакетированное молоко, которое продается в магазинах, кипятить не нужно, его пастеризуют или стерилизуют на молочном заводе.

- При кипячении уничтожаются болезнетворные микроорганизмы и молочнокислые бактерии.

- Кипяченое молоко дольше хранится, но утрачивает часть полезных свойств. В нем в разы уменьшается содержание витаминов, а молочный белок при повышении температуры свыше 55 градусов начинает сворачиваться, хлопьями оседая на стенках кастрюли.

- Молоко нельзя долго кипятить, нужно лишь довести продукт до кипения и выключить.

- Если молоко переварить, то содержащиеся в нем кальций и фосфор так изменяют структуру, что не могут быть усвоены организмом, осевший на дно и стенки белок пригорает, а молекулы молочного жира объединяются и всплывают на поверхность.

- Для варки молока лучше использовать эмалированные кастрюли или посуду из нержавеющей стали, желательно с двойным дном.

Рецепт топлёного молока

Сварить молоко, накрыть крышкой и держать в тёплом месте 6-7 часов.
Сварить топлёное молоко можно и в мультиварке - залить в мультиварку молоко и готовить на режиме "тушение" 6 часов.









@ как варите Вы?