Сколько варить сгущенку?

сгущёнку в банке
Для варки густого сгущенного молока обычную банку сгущёнки жирностью от 8% (к примеру, Рогачёвскую) варить от полутора до 2 часов на медленном огне. Вода должна полностью покрывать банку со сгущенкой на протяжении всего времени варки.

Как варить сгущёнку в банке

  • Читаем состав. В хорошей сгущенке всего 2 компонента - молоко и сахар, никаких растительных жиров. Именно такая сгущенка годна для варки и станет густой.
    читаем состав сгущёнки
  • Банку положить в обычный пакет, завязать узлом, чтобы въедливый клей от этикетки не испачкал кастрюлю.
    банку положить в пакет
  • Поставить пакет с банкой в кастрюлю, залить холодной водой или кипятком, поставить на сильный огонь, после закипания уменьшить и варить 2 часа.
    сгущёнка с водой выше уровня банки
  • После варки банку со сгущенкой не открывать, сначала остудить в той же воде, в которой она варилась.
    варёная сгущёнка
  • Как видим, за 2 часа получлась плотная сгущёнка, она совершенно не стекает с ложки. Если по рецепту нужна такая - варите тоже 2 часа, а если нужна жидкая - варите меньше, час-полтора.

Как варить сгущёнку

Сгущёнку в банке варят, чтобы она стала более сливочной, менее приторной, её консистенция стала гуще, а цвет - темнее. Это само по себе вкуснее, но для многих рецептов десертов (трубочек, тортов и пирожных) требуется именно густая - варёная - сгущёнка. Резонно спросить: может, проще купить варёную сгущёнку в магазине? Отвечаем: всегда лучше сварить проверенную сгущёнку дома, чем терпеть в составе магазинной варёнки крахмал, растительное масло и сомнительную консистенцию. К тому же, можно сварить за раз 4-5 банок сгущёнки, и наслаждаться ею в течение нескольких месяцев. Если же времени варить сгущёнку мало, то помогут быстрые способы варки.

Как сварить сгущёнку дома?
Основа сгущёнки - молоко и сахар - есть практически в каждом доме. На 200 миллилитров жирного молока взять 200 грамм сахара и уваривать минут 15. Для пущей сливочности можно добавить кусок масла. Есть ещё способы сделать сгущёнку дома.

Как быстро варить сгущёнку в микроволновке?
Если варёнка нужна, а времени на варку нет, можно прибегнуть к экспресс-способу варки: сгущёнку налить в стеклянную миску для СВЧ, настроить микроволновку на большой уровень мощности (800 Вт), и поставить сгущёнку вариться - 4 раза по 2 минуты, каждый раз делать паузы и помешивать сгущёнку, каждый раз проверяя консистенцию.


Сколько варить сгущёнку в скороварке
В скороварке сгущёнку варить 12 минут: добавить холодной воды, банку со сгущёнкой и после варки остудить, не открывая клапана.
Как оставить белый цвет сгущёнки при варке
Чтобы сгущёнка загустела до стойкости, но осталась белого цвета, варите её при очень слабом кипении воды 4 часа.

Всё про сгущёнку