Что варим?
- Яйца
- Макароны
- Крупы
- Рыба
- Мясо
- Овощи
- Морепродукты
- Грибы
- Кое-что ещё :)
- Каши
- Супы
- Борщ
- Щи
- Куриный
- Уха
- Грибной
- Солянка
- Зелёный борщ
- Харчо
- Реповый
- Кулеш
- Шурпа
- Суп из яиц
- Сырный
- Пшенный
- Хаш
- Суп из сельди
- Брокколи-суп
- Бозбаш
- Мисо суп
- Гречневый суп
- Рассольник
- Рисовый суп
- Гороховый суп-пюре
- Окрошка
- Чечевичный суп
- Тыквенный суп
- Луковый суп
- Холодник
- Шулюм
- Том Ям
- Гамбо
- Суп из консервированной фасоли
- Суп из крапивы
- Минестроне
- Грибная солянка
- Айнтопф
- Томатный суп
- Суп из сельдерея
- Ботвинья
- Чихиртма
- Суп из сайры
- Машхурда
- Буйабес
- Суп из ревеня
- Дхал
- Суп из консервов горбуши
- Морковный суп
- Лимонный суп
- Суп из бычьих хвостов
- Суп из черемши
- Вишисуаз
- Чорба
- Авголемоно
- Чаудер
- Супы Кэмпбелл
- Том Кха Кунг
- Том Кха Кай
- Суп с мидиями
- Кхау Том
- Ахиако
- Оллада
- Фабада
- Сируко
- Пучеро
- Довга
- Косидо
- Дзони
- Позоле
- Калья
- Альетта
- Аквакотта
- Тянконабэ
- Нудл суп
- Гороховый суп
- Ячменный суп
- Буру-буру
- Страчателла
- Суп из спаржи
- Суп даньхуатан
- Каллен скинк
- Берген суп
- Суп фанеска
- Суп буридда
- Норвежский рыбный суп
- Суп Калду Верде
- Суп чупе
- Суп каллалу
- Суп касуэла
- Суп чоппино
- Суп кок-а-лики
- Суп кальбитхан
- Камджахтан
- Джинестрата
- Лохикейто
- Блинный суп
- Арахисовый суп
- Суп фо
- Юрма
- Менудо
- Маллигатони
- Суп нэнмён
- Хлебный суп
- Сопа де гато
- Рамен
- Фейжоада
- Суп из акульих плавников
- Вишневый суп
- Расам
- Суп сото
- Каччукко
- Суп из свиной крови
- Какавья
- Суп ттоккук
- Суп жур
- Чаван муши
- Суп с креветками
- Кимчи
- Павезе
- Пити
- Суп с сосисками
- Суп из плавленных сырков
- Сальморехо
- Йогуртовый суп
- Хашлама
- Уха из минтая
- Молочный суп
- Яблочный суп
- Соютма
- Фляки
- Суп с маслятами
- Суп с кабачками и курицей
- Суп из кабачков и капусты
- Суп-пюре из фасоли
- Щи из квашеной капусты
- Похлебка
- Перлово-грибной суп
- Постный борщ
- Напитки
- Десерты
- Колбасы
- Заготовки
Сколько варить тянконабэ
Для приготовления 1 литра супа тянконабэ понадобится 1,5 часа.
Как варить суп тянконабэ
Продукты
Бульон (куриный) - 1,5 литра
Куриное филе - 200 грамм
Пшеничная лапша - 50 грамм
Яйцо - 1 штука
Грибы шиитаке - 100 грамм
Пекинская капуста - 50 грамм
Зеленый лук - 10 грамм
Чеснок - 1 долька
Картофельный крахмал - 0,5 столовой ложки
Мисо (паста) - 40 грамм (2 столовых ложки)
Соус соевый - 7 столовых ложек
Мирин - 5 столовых ложек
Кунжут - по вкусу
Сахар - 0,5 столовой ложки
Черный перец - на конце ножа
Как варить тянконабэ
1. Поставить куриный бульон на огонь, влить мирин, соевый соус, добавить половину пасты мисо и сахар. Поперчить, всыпать кунжут.
2. Бульон вскипятить, выложить 100 грамм грибов шиитаке. После повторного закипания снять пену ложкой, убавить огонь, готовить 15 минут.
3. 200 грамм куриного филе размельчить в мясорубке (либо в блендере).
4. Смешать куриное филе со второй частью пасты мисо, яйцом, давленым чесноком и рубленым зеленым луком.
5. Всыпать крахмал и перемешать смесь для шариков.
6. Зачерпывая смесь ложкой, слепить шарики радиусом 3-4 сантиметра.
7. Бульон вскипятить, выложить куриные шарики, убавить огонь, готовить 10 минут.
5. Всыпать 50 грамм лапши и варить тянконабэ еще 5 минут.
6. Выложить в суп рубленую пекинскую капусту и готовить тянконабэ еще 5 минут.
Фкуснофакты
- Тянконабэ - питательный суп из рациона борцов сумо. "Тян" значит "папаша" (сумоист в отставке, он же повар), "набэ" - "котелок".- Основа любого "супа в котелке" (набэмоно), к которому и относится тянконабэ - куриный бульон или даси (бульон из рыбы) с сакэ (алкогольный напиток из ферментированного риса) или мирином (сладкое рисовое вино).
- Тянконабэ готовят из любых доступных продуктов, поэтому строгого рецепта у этого супа нет. У разных школ сумо также есть свои особенные рецепты тянконабэ. Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в суп тянконабэ без нарушения концепта - курица, говядина или рыба, лапша, тофу (соевый творог), мисо (паста из ферментированных бобов или злаков), грибы шиитаке, овощи.
- Мирин в рецепте можно заменить на фруктовое вино.
Посмотрите ещё рецепты всех супов и время их варки!
Последнее обновление Автор/редактор - Лидия Иванова