Сколько варить белую спаржу?

15:00
Белую спаржу варить 15 минут.

Как варить белую спаржу

1. Если изначально спаржа покупалась в пучке, разделить спаржу.
2. Обрезать, если есть, отрезать высохшие срезы.
3. Срезать кожицу со стручков.
4. Связать стручки в пучки, чтобы удобнее было обрабатывать после варки.
5. В глубокую высокую кастрюлю влить воду столько, чтобы при варке в неё полностью погрузился пучок очищенной спаржи.
6. Вскипятить воду, вложить пучок спаржи, всыпать соль.
7. Варить спаржу 15 минут.

Слить воду, спаржа готова к подаче!

Фкуснофакты

Сезон белой спаржи с апреля по июнь. Пищевую белую спаржу выращивают преимущественно в Германии (в сезон спаржи практически во всех ресторанах Германии можно заказать блюда с этим продуктом). В России белую спаржу выращивают меньше, практически вся имеющаяся в магазинах выращена за рубежом.

— Белая спаржа не имеет цвета потому, что полностью погружена в землю (в отличие от зелёной спаржи).

— Процесс выращивания белой спаржи считается более трудоёмким, а питательность — более высокой, поэтому цена белой спаржи выше, чем зелёной.

Выбирать белую спаржу следует свежую — у неё влажный срез и упругая кожица. Белая спаржа с высохшими срезами не такая свежая, а значит получится не такой питательной и нежной.

— Чтобы удобно было проверять готовность спаржи и на нарушать формы пучка, рекомендуется варить пучок и отдельно 1 стручок спаржи специально для проверки готовности.

Стоимость свежей белой спаржи — от 1500 руб./килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Калорийность белой спаржи — 35 ккал/100 грамм.

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?