как варить окрошку
Окрошка
как варить зелёный борщ
Зелёный борщ
как варить холодник
Холодник
как варить грибной суп
Грибной суп
как варить борщ
Борщ
как варить Щи
Щи
как варить Рассольник
Рассольник
как варить Куриный суп
Куриный суп
как варить Уха
Уха
как варить Солянка
Солянка
как варить харчо
Харчо
как варить рисовый суп
Рисовый суп
как варить гороховый суп
Гороховый суп
как варить реповый суп
Реповый суп
как варить кулеш
Кулеш
как варить шурпу
Шурпа
как варить суп из яиц
Яичный суп
как варить сырный суп
Сырный суп
как варить пшенный суп
Пшенный суп
как варить хаш
Хаш
как варить суп из сельди
Суп из сельди
как варить брокколи-суп
Брокколи-суп
как варить бозбаш
Бозбаш
как варить мисо суп
Мисо суп
как варить похлёбку
Похлёбка
как варить Чечевичный суп
Чечевичный суп
как варить томатный суп
Томатный суп
как варить супаквакотту
Аквакотта
как варить суп ахиако
Ахиако
как варить суп альетту
АльеттА
как варить суп яблочный
Яблочный суп
как варить суп из спаржи
Суп из спаржи
как варить суп авголемоно
Авголемоно
как варить суп айнтопф
Айнтопф
как варить суп ячменный
Ячменный суп
как варить суп Берген
Берген
как варить суп ботвинья
Ботвинья
как варить суп Буйабес
Буйабес
как варить суп Бозбаш
Бозбаш
как варить суп из хлеба
Хлебный суп
как варить суп из брокколи
Суп из брокколи
как варить суп из гречки
Суп из гречки
как варить суп Буррида
Буррида
как варить суп Буру-Буру
Буру-Буру
как варить суп каччукко
Каччукко
как варить суп калду верде
Калду верде
как варить суп каллалу
Каллалу
как варить суп Кэмпбелл
Кэмпбелл суп
как варить суп из моркови
Морковный суп
как варить суп Касуэла
Касуэла
как варить суп Чаван муши
Чаван муши
как варить суп вишнёвый
Вишневый суп
как варить суп с сырками
Суп с сырками
как варить суп Чихиртма
Чихиртма
как варить суп Чорба
Чорба
как варить суп чаудер
Чаудер
как варить суп шулюм
Шулюм
как варить суп чоппино
Чоппино
как варить суп косидо
Косидо
как варить суп Каллен скинк
Каллен скинк
как варить суп Даньхуатан
Даньхуатан
как варить суп Дхал
Дхал
как варить суп довгу
Довга
как варить суп дзони
Дзони
как варить суп фабада
Фабада
как варить суп Фанеска
Фанеска
как варить суп Фейжоада
Фейжоада
как варить суп Фискесуппе
Фискесуппе
как варить суп Гамбо
Гамбо
как варить суп Джинестрату
Джинестрата
как варить суп Кальбитхан
Кальбитхан
как варить суп Хашлама
Хашлама
как варить суп какавья
Какавья
как варить суп калью
Калья
как варить суп Кхау Том
Кхау Том
как варить суп Кимчи
Кимчи
как варить суп кок-а-лики
Кок-а-лики
как варить суп лимонный
Лимонный суп
как варить суп постный борщ
Постный борщ
как варить суп лохикейто
Лохикейто
как варить суп машхурду
Машхурда
как варить суп Молочный
Молочный суп
как варить пшённый суп
Пшённый суп
как варить суп Минестроне
Минестроне
как варить грибную солянку
Грибная солянка
как варить суп из крапивы
Суп из крапивы
как варить суп Нудл
Нудл суп
как варить суп олладу
Оллада
как варить суп луковый
Луковый суп
как варить суп из бычьих хвостов
Из бычьих хвостов
как варить суп блинный
Блинный суп
как варить суп Павезе
Павезе
как варить гороховый суп-пюре
Гороховый суп-пюре
как варить суп арахисовый
Арахисовый
как варить суп Пити
Пити
как варить уху из минтая
Уха из минтая
как варить суп Позоле
Позоле
как варить суп пучеро
Пучеро
как варить суп из тыквы
Суп из тыквы
как варить суп рамен
Рамен
как варить суп камджатхан
Камджатхан
как варить суп расам
Расам
как варить суп из ревеня
Суп из ревеня
как варить суп рисовый
Рисовый суп
как варить суп сальморехо
Сальморехо
как варить суп из квашеной капусты
Из квашеной капусты
как варить суп из акульих плавников
Суп из акульих плавников
как варить суп Сируко
Сируко
как варить суп сопа де гато
Сопа де гато
как варить суп из фасоли
Из фасоли
как варить суп из консервированной фасоли
Суп из консервов фасоли
как варить суп из консервов горбуш
Суп из консервов горбуши
как варить суп чупе
Чупе
как варить суп из сельди
Суп из сельди
как варить суп жур
Жур
как варить суп менудо
Менудо
как варить суп Маллигатони
Маллигатони
как варить суп нэнмён
Нэнмён
как варить суп из сельдерея
из сельдерея
как варить суп из свиной крови
Из свиной крови
как варить суп фо
Фо
как варить суп суп из сайры
Суп из сайры
как варить суп сото
Сото
как варить суп ттоккук
Ттоккук
суп из кабачков и капусты
Из кабачков и капусты
как варить суп из яиц
Суп из яиц
как варить суп из черемши
Из черемши
как варить суп из мидий
Из мидий
как варить суп с креветками
С креветками
как варить суп с кабачками и курицей
С кабачками и курицей
как варить суп с маслятами
С маслятами
как варить суп юрму
Юрма
как варить суп соютму
Соютма
как варить суп страчателла
Страчателла
как варить суп с сосисками
С сосисками
как варить суп Том Кха Кай
Том Кха Кай
как варить суп Том Кха Кунг
Том Кха Кунг
как варить суп Том Ям
Том Ям
как варить суп из рубцов
Из рубцов
как варить суп вишисуаз
Вишисуаз
как варить суп йогуртовый
Йогуртовый
как варить супы ребёнку/
Правила варки супов детям
Варят ли супы из замороженного мяса/
Варят ли супы из замороженного мяса?
зажарка для супа
Сколько варить зажарку в супе
суп с перцем
Переперчила суп, что делать?
варят ли супы из кролика/
Можно ли варить супы из кролика?
варят ли супы из груздей/
Варят ли супы из груздей?
добавление фасоли в суп
Когда класть фасоль в суп и борщ
консервированная фасоль
Когда добавлять консервы фасоли в суп
холодец
Когда солить мясо при варке холодца, в суп, борщ, рассольник и на салат
холодец
В какую воду класть мясо для варки холодца, супа и на салат
Сколько варить йогуртовый суп?

 

Общие принципы варки супов

Сколько варить суп
Время варки супа напрямую зависит от используемых продуктов. Борщ, щи и другие супы с говядиной требуют не менее 2 часов приготовления. Супы на основе куриного или свиного бульона варить 1-1,5 часа, ну а лёгкие овощные, грибной или сырный суп требуют до 1 часа времени.

Как варить суп
1. Сварить бульон. Бульоны для супа варят либо на кости, либо мясе, либо на рыбе, либо на грибах. В кастрюлю положить бульонные продукты, заливают их холодной водой и ставят на огонь. После закипания, аккуратно с помощью шумовки периодически снимать пену. Костный бульон для супа варить 3-4 часа, мясной — 1-2 часа, рыбный — 20-30 минут, грибной — 1 час. Мясо после варки можно разделить или разрезать на кусочки. Солить суп нужно сразу, как только основа бульона добавлена в суп.

2. Добавить в суп гарнирный продукт — картошку, рис, перловку, вермишель, свёклу.

3. Приготовить зажарку: как правило, жаренные лук и морковь. Лук и морковь почистить, лук мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Сначала на разогретую сковородку налить масло, выложить лук, обжаривать его на среднем огне 7 минут, затем добавить морковь и обжаривать всё вместе ещё 7 минут.
4. Поварить вместе с зажаркой суп 5-15 минут.

Как подавать суп
При наливании супа, важно зачерпывать гущу со дна кастрюли. Если подаётся суп-пюре, суп предварительно рекомендуется перемешать. Такие супы, как, например, рассольник или солянка — уже содержат соль, и досаливаются уже в тарелке. В любом случае, поставьте на стол солонку. К любому супу подойдут свежий хлеб или сухарики, а украсить можно кружочком лимона и зеленью.

Что спросить про суп у гостей/в гостях
Первый вопрос — уточните, густой ли суп наливать, в зависимости вкуса и степени голода. Второй вопрос — если суп предусматривает и горячую, и холодную подачу — в каком виде подавать суп. Если суп очень горячий, достаточно налить суп в предварительно остуженную холодной водой тарелку, и затем перелить ещё в 1 охлаждённую тарелку. Тогда ждать охлаждения не нужно и вы одновременно с гостем приступите к трапезе.
Если в супе крупные куски мяса или куски курицы с костями — подайте отдельно тарелку с вилкой и ножом.

Как варить суп кипятильником
Суп действительно можно варить с помощью кипятильника. Можно даже в стеклянной банке — при медленном кипячении и отсутствии перепадов температуры она не лопнет. Конечно, необходимо соблюдать меры безопасности — важно, чтобы кипятильник находился полностью в супе. Но общая суть такая же — вода кипит, суп варится. Единственный нюанс: в супах, которые предполагают медленный огонь, необходимо довести воду до кипения, затем подождать минутку-другую, вновь довести воду до кипения — и так до окончания варки.