Продукты для приготовления яблочного варенья
Свежие яблоки - 1 килограмм
Сахар - 1 килограмм
Как варить варенье из яблок
1. Отобрать для варенья свежие, зрелые, плотные яблоки.
2. Вымыть и обтереть яблоки, разрезать пополам, удалить плодоножку и сердцевину.
3. Нарезать каждую половину дольками толщиной 0,5 сантиметра.
4. Яблоки выложить в миску, сверху посыпать сахаром, накрыть и оставить при комнатной температуре на 5 часов.
5. Яблоки должны дать сок. Для надёжности, стоит раз в час-два перемешивать (встряхивать) яблоки.
6. Поставить миску с яблоками и сахаром на медленный огонь, довести до кипения, варить 5 минут, помешивая и снимая пену, затем снять варенье с огня.
7. Накрыть яблочное варенье и оставить на 6-7 часов.
8. Затем процедуру повторить.
9. И ещё раз повторить процедуру, варить варенье после закипания 5 минут и полностью остудить.
10. И в последний раз повторить процедуру - варить после закипания 5 минут при тихом кипении. Затем разлить горячее яблочное варенье по стерилизованным банкам.
Как варить яблочное варенье в мультиварке
В мультиварке можно сварить яблочное варенье без воды, в собственном соку. Варить варенье из чищенных от шкурки яблок 1 час на режиме "Тушение", из неочищенных - 1 час 30 минут.
Как варить яблочное варенье в хлебопечке
В хлебопечке яблочное варенье варить 1,5 часа, установив лопатку для перемешивания теста.
— Для яблочного варенья дольками особенно подходят твёрдые и сочные сорта яблок - они отдадут свой сок сиропу, при этом не разварившись при варке.
— Для варения варенья из яблок лучше использовать белый рафинированный сахар. Важен при определении необходимого количества сахара и сорт яблок - так, если сорт сладкий, количество сахара можно уменьшить до 700-800 грамм. Если же вы варите варенье из кислого сорта яблок - количество сахара можно увеличить на 100-200 грамм.
— По вкусу, можно очистить яблоки от кожуры, однако строгой необходимости в этом нет.
— Из приправ можно в яблочное варенье добавить немного корицы или имбиря (на этапе засыпки яблок сахаром), ванилин, лимонную кислоту.
— На каждый килограмм яблок можно добавить 3/4 стакана измельчённой апельсиновой или лимонной корки; либо равную часть брусники; либо 1/2 части бананов.
— Хранить яблочное варенье следует в сухом прохладном месте. Домашнее варенье из яблок может храниться не только всю зиму, но и в следующие сезоны - до 3 лет.
— Калорийность яблочного варенья - 250 ккал/100 грамм. - В идеале, не перемешивать яблочное варенье ложкой, а легонько встряхивать кастрюлю или таз.
- Если яблочное варенье получилось жидким, слейте сироп и уварите его отдельно от яблок, затем добавьте яблоки в сироп и закончите приготовление варенье.
- Пик сезона варки яблочного варенья - с конца августа по середину сентября. В это время собирается наибольший урожай и, к тому же, яблоки очень дешевеют. Покупать яблоки на варенье рекомендуется на рынках или по рекомендациям знакомых, у которых есть дачи.