Малиновое варенье засахарилось — что делать?

15:00
Время чтения — 2 мин.

Если малиновое варенье засахарилось, скорее всего изначально песка изначально было довольно много, либо варенье варилось слишком долго и пропорция жидкости/ягод/сахара критично изменилась. Даже если вы не можете вынуть засахаренное варенье из банки, его удастся смягчить с помощью нагрева на водяной бане.

Действуем следующим образом: банку открыть и поставить в кастрюлю, в которую налить тёплой воды (можно горячей из-под крана, но только если банка не из холодильника, иначе может лопнуть). Подогреть — а по мере нагревания стараться помешивать или прокалывать засахаренную малину. По мере нагревая варенье станет жидким, важно довести его до полного растворения сахара. Теперь отделите ложку-другую варенья и добавьте вместо этого воды. Именно вода в дальнейшем будет препятствовать образованию засахаренности. Этот процесс — когда банка «варится» в кастрюле — называется стерилизацией. Стерилизуйте варенье в течение 30 минут, затем плотно закройте и остудите. Хранить такое варенье лучше всего в холодильнике. А вот если нужно переварить много малинового варенья, просто доведите его до тёплого состояния и слейте в кастрюлю, затем добавьте воды до консистенции слегка жидковатого. И помните, что после застывания любое варенье становится немного гуще. И на будущее учитывайте основные правила и пропорции при варке малинового варенья.

Сколько варить / Советы / Малиновое варенье засахарилось — что делать?

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сколько варить?
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: