Раки пищат, когда их варишь?

15:00
Время чтения — 3 мин.

При закидывании раков в кипящую воду раздается звук, похожий на писк. Но на самом деле раки мгновенно умирают (особенно, если вы кладёте их в кипяток правильно, то есть головой вниз), пищать не могут, а потому жалость, вызванная писком, совершенно напрасна.

Это явление связано с тем, что из-под панциря с характерным звуком выходит пар. Изначально пар накапливается в пространстве под панцирем. Со временем давление нарастает, и пар под его воздействием начинает выталкиваться. Найдя щели, из которых пар может вырваться, он выходит наружу. Процесс выталкивания пара сопровождается свистящим звуком. Как правило, при варке раков раздаётся характерный звук в течение первых пары минут.

Бывает и наоборот — раки Не пищат при варке, и опытных едоков это может привести в смятение. Действительно, знак не очень хороший — скорее всего, раки не самого свежего вылова, успели пожить на воздухе и хорошенько обсохнуть.

Лидия
Лидия/ автор статьи

Лидия Иванова — автор и главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и исскуств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Ивановых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько варить?