Что делать с требухой после варки

требуха
Под требухой чаще всего понимается говяжий рубец, реже субпродукты в широком смысле. В отварном виде нежное белёсое мясо оригинально смотрится в салате. Даже Оливье с требуховой мякотью станет изысканным и пикантным. Для этого требуху достаточно отварить обычным способом и срезать шкурку, а само мясо нарезать вдоль волокон и отправить в салат.

Варёную требуху жарят на сковородке - мелко режут и жарят до румяности с луком, а затем заливают сметаной или томатной пастой.

Из рубцов получается отличное хе - варёный субпродукт нарезается крупной соломкой, смешивается с тёртой морковью, заливается маринадом и долго настаивается.

Ещё одно применение, если в качестве требухи берётся говяжий рубец - польский суп фляки.